2026年1月，一条短视频在网络上悄然传开。视频里，乐山张公桥美食街一家正在装修的店面前，新店主范女士对着镜头确认，自己已经接下了王鹤棣妈妈经营了近二十年的那家油炸串串店。
评论区里，粉丝们留下的“棣妈不开了吗？”和那个简单的回复“是的呢”，为一段热闹的往事画上了句点。
时间倒回几年前，这里完全是另一番景象。每当节假日，这家看起来并不起眼的小店门口总会排起长长的队伍。年轻人举着手机，对着“乐山第一家油炸串串”的旧招牌拍照打卡。
他们中的很多并非纯粹为了美食而来，而是因为这里是偶像王鹤棣妈妈开的店。点一份“棣棣同款”油炸串，在社交媒体上定位打卡，是许多粉丝乐山之旅的必备行程。
展开剩余73%王鹤棣凭借《苍兰诀》等作品爆火后，他的家庭和成长轨迹迅速被粉丝和媒体聚焦。位于乐山长征社区的老店，成为了粉丝心中的一个“圣地”。最热闹的时候，前来打卡的人流量之大，甚至需要社区工作人员出面协助维持秩序。小小的油炸店，承载的早已超越餐饮本身，变成了一处现象级的粉丝应援地。
然而，汹涌的人气并没有持续浇灌这门生意。事实上，明星家人开店面临的挑战，在王鹤棣爸爸经营的“棣爸油炸”身上早有体现。早在更早之前，王爸就曾坦言，疫情期间店铺经营困难，一度需要儿子王鹤棣拿钱帮忙支付房租。虽然儿子的名气带来了最初的关注，但日常的客源维系、成本控制和口味坚持，依然是摆在经营者面前最现实的问题。
王鹤棣父母经营的油炸生意，本身也经历了一段演变。最早，王妈妈经营的小店以自己的姓氏命名为“夏姐油炸”。后来，店铺改名为更具地域特色的“长药油炸”。随着儿子名气越来越大，“棣爸油炸”的招牌开始被更多人熟知。王爸爸还曾收徒授艺，尝试将乐山油炸的风味推向成都乃至更远的地方。但母亲这边，坚守了近二十年的老店，最终选择了转让。
这家店的转让，也折射出乐山本地油炸串串行业的生态。乐山油炸，与甜皮鸭、钵钵鸡等小吃齐名，是这座城市重要的美食名片。根据公开的商业数据，仅在乐山地区，名称中带有“油炸”字样的存续餐饮店就有数百家。竞争不可谓不激烈。每一家店都需要在口味、食材和口碑上找到自己的生存空间。
关于乐山油炸，网络上一直存在讨论。早在2023年，就有网友因为担忧健康问题，在地方留言板上建议“取缔乐山油炸”。这一提议引发了巨大争议，最终当地市场监管部门与营养学专家出面科普，指出使用新鲜油、偶尔食用的情况下，油炸食品的风险是可控的。许多本地商家也对外强调，他们坚持每日更换新油，食材现切现串，以维护品质和声誉。
粉丝经济为这家店注入了强大的初始动力。王鹤棣的个人旅行综艺节目播出后，节目中出现的乐山小屋里独立书店、他幼年居住的长征社区，都迎来了络绎不绝的年轻游客。这种“跟着偶像打卡家乡”的模式，形成了一条短暂的文旅消费链。油炸店是这条链上的重要一环，它提供了一个具体可感的消费场景。
但打卡行为本身具有短暂性和随机性。游客可能因为仰慕明星而来一次，却很难成为稳定复购的常客。当新鲜感过去，或者明星的热度稍有起伏，这部分客流量就会产生明显的波动。一家餐饮店的长期生存，终究要依靠周边社区的口碑和食客的回头率，而不是远道而来、只来一次的粉丝。
对于接手的新店主范女士而言，她买下的主要是一个地理位置和一家老店的空壳。过去的明星光环，很难直接转移到她的新生意上。她需要思考的是如何利用这个地段，做出自己的特色，吸引新的顾客。店铺的装修改造，正是一个去旧迎新的开始。
明星的故事为一家普通的店铺涂抹上了传奇的色彩，但故事的尾声，终究要回到油盐酱醋、房租人力的日常计算之中。
人来人往的食客，或许还会提起这里曾经的故事，但更在意的，恐怕是手里那一串是否酥香入味，价格是否实惠公道。
发布于：山东省思考资本配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
